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Enolution

dentro i sapori PIWI

La cena evento che rende ingredienti i vini resistenti.
Per gustarti tutto il buono di un territorio in evoluzione.

Ca’ Apollonio Bistrot, venerdì 15 marzo 2024, ore 20:00.

Immagina un dialogo intenso tra sommellerie e cucina per proporre idee gustose, audaci e sostenibili. È il senso della serata dove i vini PIWI della Rete Resistenti Nicola Biasi entrano nelle ricette di Ca’ Apollonio Bistrot per portare ancora più lontano valori e sapori locali.

Il vino si fa ingrediente in un gioco di rimandi estetici, sensoriali e di filosofia produttiva che rispetta territori e terroir. Un viaggio alla scoperta di abbinamenti armonici e piacevoli combinazioni, dove nella stessa zuppa di vino convivono filetto di spalla e uova di trota, mentre il manzo e la farina di vinacce scoprono un feeling inaspettato.

Serata speciale, nel vero senso della parola. A condurre sarà infatti Nicola Biasi, enologo e promotore di una Rete di aziende unite dalla stessa idea di agricoltura sostenibile. All’evento saranno presenti: Albafiorita (Riviera friulana), Della Casa (Collio), Ca’ da Roman (Pedemontana veneta), Colle Regina (Colli trevigiani), Poggio Pagnan (Valbelluna). Territori diversi che per l’occasione  saranno espressi nelle varietà del Souvignier Gris (Ecelo I), Solaris (Forte), Sauvignon Kretos e Soreli (M’Ama) anche in versione blend con il Fleurtai (Sinfonia), Cabernet Cortis (Costante).

Un connubio di vini e portate per stimolare il palato e l’immaginazione.

MENÙ

Entrée di benvenuto
Ca’ da Roman, Ecelo I° Extra brut
Asparagi, ceci, sesamo
Albafiorita, M’ama
Filetto di spalla ripieno, zuppa di vino, puntinismo vegetale, uova di trota, chips di pane
Colle Regina, Forte
Plin con farina di vinacce ripieni di coda di manzo, fondo al ginepro, riduzione di vino
Tenuta Della Casa, Sinfonia
Quaglia, anguilla, chimichurri
Poggio Pagnan, Costante
Cioccolato, pera, Masnada Ezzelina
Piccola pasticceria
120 € a persona

comprensivo di abbinamento vini,
panificati fatti in casa, acqua e caffè
(altre bevande escluse)

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