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Il 23 settembre vi aspettiamo per una

Serata Champagne

con André Senoner miglior sommelier d’Italia 2022 Vinoway

I piatti dell’executive chef Alessio Longhini di Ca’ Apollonio Gourmet accompagnano questo esclusivo percorso nella Champagne, un nome che evoca tutto il fascino e il piacere del più conosciuto e rinomato vino con le bollicine.


Un mito che ha attraversato secoli di storia fino ai giorni nostri e alla nascita del fenomeno dei piccoli e moderni
vigneron, oggi richiesti in tutto il mondo. Sono quelli che interpretano il concetto di contemporaneità in cui la vigna è al centro di tutto, come la filosofia della casa e degli spazi di Ca’ Apollonio Heritage raccontati in questa serata dal miglior sommelier d’Italia 2022 André Senoner in un viaggio nella nobiltà del giardino di Francia.

MENÙ

Il benvenuto dalla cucina
Ratatouille, miso al pomodoro, fico
“Naturellement” Blanc de Noirs Extra Brut- Caze-Thibaut (Pinot Meunier)
Anguilla, mostarda, alloro
“L’Echappée Belle” Blanc de Blancs Extra Brut – Étienne Calsac (Chardonnay)
Riso carnaroli, friggitelli, gambero rosso, limone salato, black lime
“L’Ouverture” Blanc de Noirs Extra Brut Premier Cru – Frédéric Savart (Pinot nero)
Ravioli di pecora, canocchia, bisque
“L’Ascendant” Solera Extra Brut Grand Cru – Mouzon Leroux (Pinot Nero 60% e Chardonnay 40%)
Piccione, porro, ciliegie, tartufo nero
“Soliste Pinot Noir Les Gayères” Extra Brut Premier Cru 2018 – J.M. Seleque (Pinot Nero)
Tartelletta con crema allo zafferano, pesca, gelato al kefir
Demi-Sec Blanc de Blancs – Marie Copinet (Chardonnay)
Pane e grissini fatti in casa
Piccola pasticceria
costo: 250 € a persona
(solo 40 posti disponibili tra le varie sale)

Per info e prenotazioni:

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